こんばんは、花粉症でくしゃみと目のかゆみがおさまらないせっきーです。皆様いかがお過ごしでしょうか。

私は花粉症のおかげでこの季節が好きではないのですが、この時期ならではのいいことも。

本日のお通し、ビンチョウマグロのお刺身用の静岡県産ビンチョウマグロです！

ちょうど旬ということもあってか、素敵な色ですね～。お腹すいた。

お久しぶりです！前髪を切りすぎてマスターに　なんだそれ！笑　と突っ込まれたMです。…つらい。前髪を光速で伸ばす方法募集中です。

今日はあいにくの雨模様、夜中にかけて大荒れの予報も出てますので皆様お気をつけてお帰りくださいね。。。

さてさて、昨日のせっきーのミートソースに引き続き、今日もマスターの厨房からお届けします☆

さて、これは何でしょう。。ちなみに今日一緒に働いている子たちにも聞いてみました

まゆゆ「デミグラスソース！」

ゆーた「フォンドボー！」

ふぉ、フォンドボー！？ゆーたからその単語が出てきたことに衝撃を隠せませんが、それは置いといて。

正解は、メンチカツサンドのソースです！

言わずと知れた三浦の看板メニュー、メンチカツサンドですが、ソースにもひと工夫…2つのソースにデミグラスソースと鶏のだしを加えて一度薄めてから煮詰めています。こうすることでソースの酸味が少なくまろやかになり、コクがでるのだそうです。ソースなんてあまり考えたことなかったですがひっそりとメンチカツサンドを引き立てる、まさに名脇役ですね！メンチカツサンドをご注文いただくときはぜひ、ソースにも注目してみてください(^^)

ちなみにメンチカツサンドに合うビールでおすすめなのは黒ビール！三浦オリジナルの樽生スタウトや、ケストリッツァー・シュバルツ、マオウネグラなど様々な種類の黒ビールがございますのでこちらもぜひ一緒にお試しください♪

こんばんは、そろそろ花粉症に悩まされはじめたせっきーです。

今回は、人気の「ミートソースとなすのピザ」「ミートソースとなすのペンネ」「なすとじゃが芋のミートソースグラタン」などに欠かせない、マスター特製のミートソースについてです。

となりの油の容器やじゃがいもを茹でている鍋と比べてもわかるとおり、かなり大きい鍋で作っています。

今回は、ブログのために特別に作り方を教えていただきました！

まずみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、リンゴ、セロリ、マッシュルームを約3分の1の量になるまで弱火で4～5時間ソテーします。

次に、レバーなども加えたひき肉を、香ばしさを出すためにすこし焦がすくらいまで炒めます。そこに赤ワインを加え、蒸発するまで煮込みます。

そこに先ほどの野菜ソテーと鶏の骨のだしを加え、またまた水分がなくなるまで煮込みます。

そしてトマトピューレを6缶分（！）加え、2日間煮込みます。

さらに1日寝かせて出来上がり！

一体合計で何時間煮込んでいるというのか…。かきまぜすぎて手首が腱鞘炎になりそうだよ～！とマスターがぼやくのも納得の手間暇です。

愛情もたっぷり込められているミートソース、手間がかかっているだけあってコクも旨みも凝縮されていて、とても美味しいという言葉だけでは言い表せない美味しさです。

ぜひお試しください！

せっきー

こんばんは、腹ぺこのせっきーです。

口を開けば「お腹すいた」としか言いません。腹ぺこです。

今回の話題は、私のように腹ぺこの皆様のためといっても過言ではないピザについてです！

こちら、「5種類のチーズピザ」。

写真だとちょっとわかりにくいですが、トマトソースの上にチーズがぎっしりのっています。

さて、マスターに「5種類のチーズって、何のチーズなんですか？」と軽い気持ちで聞いたところ、衝撃の事実が！

「カマンベール、スモークチーズ、ブルーチーズ、パルメザン、グリュイエール、マリボー、ラクレット、モッツァレラ…」と数え始めるマスター。

8種類じゃないですか。

ピザにはその日あるチーズで美味しいものを入れているそうです！名前については、「必ず5種類以上は入ってるよ！」的な意味だそうで。チーズ好きの私にとっては嬉しいかぎりです。

このピザに合うワイン・ビールは、ずばり！何でも合うそうです。

あえて選ぶと、ビールならマルール、今セール中のロシュフォールなど、重めのビールがおすすめです。

チーズピザ以外にも、チーズ類の料理は充実しています。

お酒のお伴と言ったらチーズですよね。ぜひお試しください！

せっきー