石川県西海漁港より

こんばんは、みーです。秋雨前線真っただ中で寒い日が続きますね。風邪などをひかないように皆様ご自愛くださいませ。
うちでは寒さのあまり今冬初めて湯たんぽが引っ張り出されました。

さて、本日は石川県西海漁港から新鮮なお魚が届きました!

ノドグロマダイスズキサワラです!

ノドグロは言わずと知れた超高級魚ですよね!

日本海側の海近くに住んでいた私が断言します、「日本海のノドグロは、美味!!!」

そうです美味です。この歯ざわりをぜひ体験してほしい!

今日届いたお魚は一部低温熟成をかけるものがありますが、本日から、または近日中にカルパッチョ盛り合わせなどのお魚料理に登場する予定です。

お楽しみに!


投稿日: 2017-10-16 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

和歌山県産 雑賀埼から鮮魚入荷しました

こんにちは、2回目の投稿になります、山さんです :lol:


突然の本題ですが(笑)

本日は鮮魚入荷のお知らせです。


和歌山県産 雑賀埼から直送!!

マダイ

タチウオ

エボダイ

イトヨリダイ


入荷致しました :oops:







こちらは、カルパッチョ盛り合わせシーフードサラダにて、お出ししております。

今日入荷のお魚は、新鮮な魚の歯ざわりを味わって頂く為に、本日からお出しするものと、旨味を十分に引き出すために、低温熟成をかけてからお出しするものがございます。

皆様のご来店、心よりお待ちしております!


投稿日: 2017-10-10 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

お出汁、抽出中!! 『ヒュメドポワソン』

こんにちは!! てっちゃんです!!

今日も、涼しい1日でしたね。 ^^

通勤中、セーターを着ている方々も見かけました。

食欲の秋もいよいよ本番!!

是非、三浦にいらっしゃってくださいね。


さて、今日は、キッチンからとても良いにおいがしております。

何をしているのかと言うと・・・

お魚の頭や骨、香味野菜などを使用して、お出汁を取っています。

これは、フランス料理の技法で、『ヒュメドポワソン』(お魚の出汁)を作っているとのこと。

お出汁を抽出し、一度こしたものがこちら。







お魚の心地よい香りと、香味野菜の爽やかな香りがキッチンに広がっています。

ここから更にひと手間加えて、『ヒュメドポワソン』が完成するそうです。

キッチン担当に、何の料理にするの? と聞いてみたところ、「ひ・み・つ」とのこと。(笑)

近々、限定メニューか何かに登場するかもしれません。(笑)

楽しみにしていてください。


今週は、金曜日、土曜日ともお席に余裕がございます。

皆様のご来店、お待ちしております!!


 


投稿日: 2017-10-05 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

マスター特製のベーコンを仕込んでいます!

こんばんは!

昨日から学校が始まり、疲れながらも、友達と毎日会えることに喜んでいます、いっちーです!

本日は、特選素材のご紹介をさせていただきます(^^♪

ただいま、マスターにより、ベーコンが仕込まれています!






こちらのベーコンは、以下のお料理でご提供させていただいております!

・自家製ベーコンのステーキ 粒マスタード添え

・自家製ベーコンときのこのピザ

・自家製ベーコンと豚バラ肉と野菜のポトフ

などに使われています(#^^#)

ぜひ、ご賞味ください。


また、今週は比較的空きがありますので、ぜひ足をお運びくださいね!


投稿日: 2017-10-03 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

岡山県産黒毛和牛(A5 )入荷!

初めまして、山さんです!

今月から三浦デビューしました☆

どうぞ、よろしくお願い致します^^


岡山県産のA5ランクの黒毛和牛が入荷しました!







こちらは宴会用のローストビーフのサラダの仕込み中の画像です♪







とっても綺麗なピンク色です!

美味しそう!!!

これは絶対ビールに合う!!!


ぜひ、ご来店をお待ちしております^^

 


投稿日: 2017-09-12 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

美味しいお魚はいりました!!

今日から入店しましたあおいです!

不慣れでご迷惑をお掛けするかもしれませんが、よろしくお願い致します^^


さて本題です!

本日、島根県松江漁港より、お魚が届きました!

 

 

 

 

 

 

サワラ、ヒラマサ、スズキ、ベダイです! おいしそう。。。

このお魚さんたちは、カルパッチョとして提供致しております!

ぜひぜひお召し上がりくださいっ!


皆様のご来店をお待ち致しております\(^^)/


投稿日: 2017-09-01 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

東安房漁港からお魚のお便り

こんばんは、みーです。この間山形に行って、羽黒山、湯殿山それから即身仏を見てきたのですが、帰ってきてからマスターに「死体どうだった?(笑)」と聞かれました。
その呼び方はとってもナンセンスです、0点です(笑)
不気味な感じは一切なく、ありがたーい昔のお坊さんという感じでした。

さて、今回はお魚が届きました!

ヒラスズキ、ブダイ、イサキ、マアジ、汐子です。

これから数種類ずつカルパッチョにしていきます!

赤くてちょっと怖い顔をしたのがいるなあと思っていましたがブダイだそうです。

市場にあまり出回らないので知名度は低いですが美味しいお魚です。

汁物にすることが多いようですが、生で食べても甘みがあって美味しいです。

今日のお魚のメモを見て、「汐子ってなんぞや?」と思ってしまい調べてみたところ、カンパチのことでした。

出世魚でもっと成長するとブリになるやつですね。

夏から秋にかけてが旬で、刺身やカルパッチョなど、生で食べるのがおすすめの食べ方だとか。

今回も個性豊かな顔ぶれがそろっています。数日ごとにカルパッチョのに使われるお魚は変わりますのでぜひその日のカルパッチョをお楽しみください。


投稿日: 2017-08-22 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

プロシュット・ディ・パルマが届きました!

こんばんは、みーです。
今日はすごく暑かったですね。外にいる人が須く干からびて死ぬんじゃないかってくらい暑かったですね。私はエアコンをつけて部屋にこもっていました。

そんな暑い日でも新しい食材は届きます。

今日届いたのはプロシュート、生ハムです。

見えますでしょうか、中央に煌々と輝く“prosciutto di Parma”の文字が!

これは美味しいプロシュートの証です。プロシュット・ディ・パルマは厳しい審査を通り抜けた生ハムだけが名乗ることを許される名前なのです。

高貴なる生ハムという感じです。そう言うとなんとなくプライドも高そうに見えてきます。

こちら市販の生ハムよりもちょっと固めで噛み応えがあり、さらに噛めば噛むほど旨みがあふれてくるスルメのようなやつなんです。

ご注文が入ってからスライスするので香りもよく、このプロシュートの魅力を存分に味わっていただけます。

こちらのプロシュートは、「プロシュート」だけでなく、「トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ プロシュート添え」や「生ハムと生野菜のピザ」、「生ハムとモッツァレラチーズのサラダ」にも使用しております。

ワインはもちろんビールと一緒でも美味しくお召し上がりいただけるのでぜひお楽しみください!


投稿日: 2017-08-09 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

近江牛の誘惑

こんばんは、トミーです。夏休みが始まりません。

本日は三浦自慢の肉料理を支えるお肉を紹介します!!

どどん!!

近江牛です

神戸牛、松坂牛に並ぶ日本三大和牛のひとつ!

滋賀県内で最も長く飼育された牛だけがその名を冠することを許される、いわば選ばれし黒毛和牛です。

もちろんそのお味も折り紙付き!近江牛のブランドに恥じないジューシーなものとなっております。

こちらのお肉は

・ゴロゴロステーキとゴロゴロ野菜のマディラソース

・ローストビーフのサラダ風 わさび風味の和風ソース

・牛スジ肉と白インゲン豆のトマト煮込み(ペンネ入り)

・和牛のコロッケ

・カルビときのこの炒め物

など、牛肉を使ったお料理全般に使用しております!

口の中でとろける味わいをお楽しみください。

 


投稿日: 2017-08-05 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer

石川県・鹿渡島漁港から!

こんばんは! てっちゃんです。^^

本日も、石川県・鹿渡島漁港から、どびきり新鮮なお魚たちが入荷しました!!

 

 

 

 

 

多少、逆さになっているお魚もいますが、気にせず・・・ということで。(笑)

スズキ、イナダ、カマス、ケンサキイカ、トビウオなどなどです。

こちらのお魚たち、カルパッチョ等で提供致します。

また、今週からカルパッチョのソースが“うにのソース”から、マスター渾身の“海のソース”に変更となっております。

海のソース? どんなソースかというと・・・・ 企業秘密です。(笑)

私も試食しましたが、“こりゃ、間違いない!!”と唸ってしまいました。

海の香りがたっぷりで、カルパッチョとの相性抜群のソースです。

 

◆今週の予約状況について

・27日(木):残席わずか

・28日(金):残席わずか

・29日(土):空きあり

上記のようになっております。

皆様のご来店、お待ちしております!!


投稿日: 2017-07-26 — カテゴリ: 特選素材 — @miura-beer
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